四川十大名菜醇濃麻辣辛香-滄州明潔藥用包裝

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四川十大名菜醇濃麻辣辛香

來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發布時間:2023/8/1 23:00:26
四川_出名的“10大名菜”,清鮮醇濃,麻辣辛香,看你吃過幾種,川菜,在中國的飲食體系中占據著非常重要的地位。川菜,又被稱為百菜百味,當然_讓人難以割舍的是那麻,辣,香。據說川菜有二十多種味型。還是世界有名的“美食之都”,而川菜更是傳統的“四大菜系”之一,具有取材廣泛、清鮮醇濃、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特點。
川菜起源于古時的巴國和蜀國,經歷了春秋至秦的啟蒙,在兩漢兩晉之后,有了初期的輪廓。到了晚清之后,川菜逐漸分為五大類,筵席類,大眾類,家常類,三蒸九扣,風味小吃。

改革開放之后,川菜的蹤跡逐漸走向_各地?;旧显趪鴥萠一個地方,都能吃到一兩道非常地道的川菜。那么,你知道四川“10大名菜”有哪些?又吃過哪幾種?有不少網友表示,不愧是八大菜系中的百姓菜!

1:麻婆豆腐,屬于川菜的傳統名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣醬,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐創建于清朝同治元年,在成都萬福橋邊上,有一家小飯館。由于老板娘姓陳且臉上微麻,人稱“陳麻婆”。
陳氏對食物的烹制頗有技巧,尤其是做豆腐深受當地百姓喜愛。后來隨著受歡迎程度的不斷增加,逐漸流傳于_各地。如今的麻婆豆腐遠渡重洋,在美國,加拿大,英國,澳大利亞等國家落戶。從一味小食,變成國際名菜。如果您到四川,_要嘗一下當地人做的麻婆豆腐,_好吃。

2:回鍋肉,這是一道四川傳統菜肴,也成熬鍋肉。其歷史悠久,喜者甚多,逐漸成為別具風味的四川名菜?;劐伻馄鹪从谒拇ǖ霓r村,制作原料有豬肉,青蒜等,味道香而不膩,入口濃香。
在古時稱之為“油爆鍋”。特別是那些久居外地的四川人,_想念的_是這地道的回鍋肉。2018年9月,回鍋肉被評為四川“十大經典名菜”?;劐伻鈅各地的做法大不相同,只有在四川才能吃到_的,有機會記得嘗嘗。

3:夫妻肺片,作為四川成都的一道名菜,是由郭朝華和張田政夫婦創造。_的夫妻肺片,色澤紅亮,質地軟嫩,麻辣濃香。通常是由牛頭皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉為主要原料,_行鹵制之后再加入辣椒油,花椒面等調料調制而成。
做好的夫妻肺片,麻辣鮮香、軟糯爽滑,非常適口。雖然_各地有不少模仿者,但只能學其表,不能學其精。也_是說只是模樣上很像罷了,味道相差甚遠。

4:宮保雞丁,這是一道馳名中外的特色川菜。剛開始這道菜叫作“油爆雞丁”,因為這道菜是清代時期山東巡撫丁寶楨_,后來丁寶楨又被封為“太子少保”,又稱“宮保”,人們便將此菜改為“宮保雞丁”,一直流傳至今!宮保雞丁,是油雞腿肉,干辣椒,花生米,大蔥炒制而成。做好的菜肴鮮香細嫩,辣而不燥,略帶甜酸,回味無窮。

5:魚香肉絲,作為一道特色的四川名菜,其滋味以魚香味而得名。相傳,此菜的靈感來源于“泡椒肉絲”,在民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲選料精細,成菜色澤紅潤,微酸,微甜,微辣的特點,是下飯的_菜。
隨著魚香肉絲被_人民接受,其不乏一些盜版,雖然顏色和形狀跟_的很像,但味道上卻差很多。品嘗過_的魚香肉絲,你才會知道這么多年都吃了些“冒牌貨”。

6:水煮牛肉,屬于特色川菜,主要原料是用黃牛肉,此菜麻辣味厚重,滑嫩適口,香味濃烈,突出了川菜麻、辣、燙的風味,在1981年被選入《中國菜譜》。相傳在北宋年間,四川自貢一帶,百姓都在鹽礦井上做勞工,以牛為動力提取鹽水。
一頭牛因為筋疲力盡而亡,于是工人們便將牛肉宰殺清洗干凈,取肉切片,放在鹽水中加鹽,花椒,辣椒煮熟,因為味道過于美味,便逐漸流傳于世間。后來經過飯館的廚師不斷改良,才有了現在的版本。

7:東坡肘子,這屬于四川眉山的特產,是國家地理標志性產品!做好的東坡肘子,質地軟爛,肉味醇香,肥而不膩,吃過后唇齒留香,讓人久久回味。相傳東坡肘子是蘇東坡的夫人王氏_。
一次王氏在燉肘子的時候忘了時間,將肘子燒糊了,為了掩蓋其糊味,便加入各種調料再次燒制。蘇東坡品嘗后大加贊賞,此后便不斷改良,并將其推薦給親朋好友,這道美味才流傳至今。

8:蒜泥白肉,屬于川菜系,曾經風靡一時。此菜要求選料精細,火候適宜,刀工細,佐料香,熱片冷吃。吃的時候用筷子將其拌勻,隨著熱氣,一股醬油,辣椒,大蒜的組合香味直撲鼻端,令人食欲大開。蒜泥白肉的祖宗是“白肉”。關于“白肉”_早的記錄是宋代盂元老的《東京夢華錄》,但“白肉”的發源地卻是在東北,后傳入四川。

9:樟茶鴨子,也叫“樟茶仔鴨”,屬于川菜系。要選用肥仔鴨,鴨腿用豬肝插眼,碼味,入沸水中汆燙,之后再入熏爐熏制,以漳州茶葉或加大米焐熏。出爐后再入蒸籠蒸透,隨后再入油鍋炸制棕紅色,切塊裝盤,配蔥醬碟、芝麻醬和發面荷葉夾餅。做好的樟茶鴨子深受吃貨的追捧,甚至一些外國游客也是對其高度贊揚。其名聲早已傳揚海外!

10:開水白菜,這是一道另類的川菜,沒有麻辣,沒有油膩,更沒有重口味。這是由川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制,后來由川菜大師羅國榮發揚光大,成為國宴上的一道_菜肴。開水白菜是以北方的大白菜制作,選用提前煮好的清雞湯,調制而成。成菜后,清新淡雅,香味濃香,但不油膩,深受國內外領導人的喜愛。
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